Menu de saison

“ Carnaval "

Servi pour l'ensemble de la table, ce menu est une invitation à l'évasion, un voyage délicieux en Provence et ailleurs guidé par la douceur des produits frais du marché et l’arôme des épices.

58 € / Personne

Menu servi pour l'ensemble de la table

  • Mise en bouche suivant le marché

  • Le Homard

    De la Nouvelle-Écosse en salade de jeunes pousses à l’huile de truffes noires.

  • Le Filet de Bœuf et la Truffe

    En tournedos et son escalope de foie gras frais de canard poêlé à la Rossini, sauce aux truffes noires écrasées, purée de pomme de terre et raviolis « la Raïola du Béal » à la niçoise.

  • Le Fromage de Brebis

    Affiné à huile Balsamico, salade de l’arrière pays.

  • Le Chocolat Glacé

    Truffe glacée Valrhôna à la douceur du Grand-Marnier, sauce vanille aux filaments d’oranges confites avec ses grains de caviar chocolat.

Accord mets & vins

Pascale à sélectionnez pour vous ...

  • Trois verres de vins

    25.00

    Pascale vous propose une sélection de 3 vins en harmonie avec vos mets (prix par personne).