A la carte
Vous souhaitez composer à votre guise les grandes étapes aromatiques de votre menu et apporter ainsi une touche plus personnelle à votre repas ? Faites votre choix parmi les entrées, les plats et les desserts et écrivez la symphonie gastronomique qui vous ressemble
Le foie gras
28.00 €
Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, mariné au vieux vin, crème d'oignons caramélisés.
L'Artichaut
26.00 €
Artichauts cuits en barigoule, farcis au bœuf confit et jus corsé au vin rouge.
L'Asperge
27.00 €
Asperges vertes de Provence cuites à l'anglaise, sabayon à l'amande, copeaux d'amande, gel d'asperge et combava.
La truite
25.00
Truite façon gravlax, petits pois et fenouil en vinaigrette, écume de petits pois et aneth.
La Volaille Fermière
35.00 €
Volaille fermière en ballotine farcie des cuisses confites au vin rouge, farce fine de volaille, légumes de saison et jus corsé.
Le Poisson du moment
35.00 €
Poisson du moment, petits pois confits au lard colonnata et soupe de poissons de roches
Le veau
39.00 €
Quasi de veau cuit à basse température, mousseline de topinambours, topinambours confits et jus de veau réduit.
La Caille farcie au foie gras
43.00 €
Caille farcie au foie gras, cromesquis des cuisses avec son jus des coffres corsé et garniture de saison.
La fregola sarda
31.00 €
Fregola sarda comme un risotto ,crémeuse au topinambour et truffe.
Le fromage
14.00 €
Sélection de fromage du terroir, de chez notre Mof fromager affineur.
Le citron
14.00 €
Crémeux citron, confit kalamansi, biscuit citron vert, meringue aux zestes de citron.
Le chocolat
14.00 €
Mousse chocolat, cœur praliné et éclats de chocolat.
Nos viandes de boeuf, nos volailles et nos abats (ris & foie) proviennent d’animaux nés en France élevés en France et abattus en France
