A la carte
Vous souhaitez composer à votre guise les grandes étapes aromatiques de votre menu et apporter ainsi une touche plus personnelle à votre repas ? Faites votre choix parmi les entrées, les plats et les desserts et écrivez la symphonie gastronomique qui vous ressemble
Le foie gras
28.00 €
Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, mariné au vieux vin, compotée de poire et gel gingembre.
L'Oeuf
24.00 €
Œuf parfait élevé en plein air des Arcs, siphon de pomme de terre à l'ail et à la muscade, poudre d'herbes, tombée de poireaux et d'épinards au beurre noisette.
La Saint-Jacques
26.00 €
Noix de coquille Saint-Jacques rôties, fregola sarda crémeuse au vieux parmesan, émulsion des barbes au noilly prat et huile fumée au thym.
La Langoustine
27.00 €
Langoustines rôties, céleri-rave confit aux aromates, purée de cresson et bisque des têtes.
La Volaille Fermière
35.00 €
Volaille fermière en ballotine farcie des cuisses confites au vin rouge, farce fine de volaille, céleri-rave confit, gaufrette de pommes de terre et jus corsé.
Le Poisson du moment
35.00 €
Poisson du moment, légumes de saison et fumet de poisson légèrement crémé.
Le veau
39.00 €
Quasi de veau cuit à basse température, mousseline de topinambours, salsifis confits et jus de veau réduit.
La Caille farcie au foie gras
43.00 €
Caille farcie au foie gras, cromesquis des cuisses avec son jus des coffres corsé et garniture de saison.
La fregola sarda
31.00 €
Fregola sarda crémeuse au topinambour, cresson et truffe.
Le fromage
14.00 €
Sélection de fromage du terroir, de chez notre Mof fromager affineur.
Le citron
14.00 €
Crémeux citron, confit kalamansi, biscuit citron vert, meringue aux zestes de citron.
Le chocolat
14.00 €
Crème bavaroise au chocolat et zestes d'orange, cœur praliné et éclats de chocolat.
Nos viandes de boeuf, nos volailles et nos abats (ris & foie) proviennent d’animaux nés en France élevés en France et abattus en France
