A la carte
Vous souhaitez composer à votre guise les grandes étapes aromatiques de votre menu et apporter ainsi une touche plus personnelle à votre repas ? Faites votre choix parmi les entrées, les plats et les desserts et écrivez la symphonie gastronomique qui vous ressemble
Le foie gras
28.00 €
Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, mariné au vieux vin, compotée fraise et rhubarbe.
L'Artichaut
26.00 €
Artichauts cuits en barigoule, farcis au bœuf confit et jus corsé au vin rouge.
L'Asperge
27.00 €
Duo d'asperges de Provence cuites à l'anglaise, sabayon à l'amande, crème d'oignons caramélisés, croquant de petits pois et radis en vinaigrette, combava.
Le maquereau
25.00
Maquereau mi-cuit façon escabèche, houmous, pickles de légumes, poutargue et court bouillon infusé aux arrêtes caramélisées.
La Volaille Fermière
35.00 €
Volaille fermière en ballotine farcie des cuisses confites au vin rouge, farce fine de volaille, légumes de saison et jus corsé.
Le Poisson du moment
35.00 €
Poisson du moment, petits pois confits au lard colonnata et soupe de poissons de roches
Le veau
39.00 €
Quasi de veau cuit à basse température, panure d'herbes, crème d'oignons caramélisés, asperges vertes rôties et jus de veau corsé.
La caille
42.00 €
Caille farcie au foie gras, cromesquis des cuisses, jus réduit des coffret et légumes de saison.
Le boeuf
43.00 €
Bœuf confit longuement au vin rouge et aromates, risotto de petit épeautre crémeux au vieux parmesan et jus de cuisson réduit au vin rouge
Le fromage
14.00 €
Sélection de fromage du terroir, de chez notre Mof fromager affineur.
Le chocolat
14.00 €
Mousse chocolat, cœur praliné et éclats de chocolat.
la fraise
14.00 €
La fraise accompagnée de la rhubarbe en compotée, sirop de fraise, biscuit moelleux à la noisette, crème basilic et chocolat blanc et fraises en morceaux.
Nos viandes de boeuf, nos volailles et nos abats (ris & foie) proviennent d’animaux nés en France élevés en France et abattus en France
