Restaurant Fleur de Sel Saveurs & Gastronomie de saison

À la carte

Vous souhaitez composer à votre guise les grandes étapes aromatiques de votre menu et apporter ainsi une touche plus personnelle à votre repas ? Faites votre choix parmi les entrées, les plats et les desserts et écrivez la symphonie gastronomique qui vous ressemble

Les Entrées

  • Le foie gras

    28.00

    Mi-cuit, mariné au vieux vin, compotée fraise et rhubarbe

  • La fleur de courgette

    26.00

    Fleur de courgette farcie ricotta, olives, anchois et herbes fraiches. Crème d'oignons caramélisée et croquant de courgette de pays

  • Gaspacho

    19.00

    Gaspacho de tomates anciennes marinée au vinaigre de velours noir, fraîcheur de concombre et basilic

  • Le Saumon

    27.00

    Saumon gravlax, concombre, sauge et fenouil

Les Plats

  • La Volaille Fermière

    35.00

    Volaille fermière, dorée au sautoir, consommé de champignons à la volaille légèrement crémé et garniture de saison

  • Poisson du moment

    31.00

    Laissez vous tenter par notre pêche locale selon arrivage avec garniture de saison

  • Pièce du boucher

    39.00

    Pièce d'exception sélectionnée soigneusement par le chef et sa garniture de saison

  • Caille farcie au foie gras

    43.00

    Caille farcie au foie gras, cromesquis des cuisses et courgettes de pays farcies au lard colonnata avec son jus des coffres corsé

  • Filet de boeuf Rossini

    48.00

    Filet de boeuf Rossini, croustillant de polenta, jus de boeuf corsé et émulsion au foie gras

Les Fromages

  • Le fromage

    14.00

    Sélection de fromage du terroir, de chez notre Mof fromager affineur

Les Desserts

  • Intense chocolat

    14.00

    Crème chocolat, cœur praliné, brownie et sauce caramel

  • La Fraise

    14.00

    Pavlova fraise rhubarbe et sa crème chocolat blanc basilic

Nos viandes de boeuf, nos volailles et nos abats (ris & foie) proviennent d’animaux nés en France élevés en France et abattus en France

 

Menu Signature

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Menu Dégustation

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Menu Découverte

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