À l'instar du Menu "Gourmet", vous avez ici le choix entre plusieurs entrées, plats et desserts. Ce menu fait référence à des produits du terroir et à une cuisine traditionnelle mis au goût du jour : le renouveau des saveurs d'antan.
Menu servi pour l'ensemble de la table
Les entrées au choix
Le Foie Gras
En terrine, pressé à l’artichaut et courgette, salade de mesclun Niçois.
- OU -
Les Escargots
En suçarelle aux légumes sur une tartine, relevé d’un medley d’aromates et d’herbes, un jus nourri de beurre battu au persil.
Les plats
Le Cabillaud
Gros morceau cuit à basse température en croûte de caviar d’aubergines, écrasée de pomme de terre à l’oignon doux des Cevennes à la fourchette, sauce iodée au gingembre frais râpé.
- OU -
L’ Agneau
Pavé de selle d’agneau sans os doré en cocotte, croûte de coriandre fraîche, sa garniture cuisinée par nos soins, un jus de couscous aux pois chiches de Provence.
Les desserts
La Brioche :
Pain perdu de brioche poêlé comme autrefois aux fruits de saison du marché, caramel au beurre salé, et sa glace.
- OU -
La Vanille Bourbon :
Pot de crème brûlée à la vanille Bourbon comme chez Mamie.
Pascale à sélectionnez pour vous ...
Trois verres de vins
22.00 €
Pascale vous propose une sélection de 3 vins en harmonie avec vos mets (prix par personne).
