Le menu " Passion "

À l'instar du Menu "Gourmet", vous avez ici le choix entre plusieurs entrées, plats et desserts. Ce menu fait référence à des produits du terroir et à une cuisine traditionnelle mis au goût du jour : le renouveau des saveurs d'antan.

36 € / Personne

Menu servi pour l'ensemble de la table

  • Les entrées au choix

    Le Foie Gras
    En terrine, pressé à l’artichaut et courgette, salade de mesclun Niçois.

    - OU -

    Les Escargots
    En suçarelle aux légumes sur une tartine, relevé d’un medley d’aromates et d’herbes, un jus nourri de beurre battu au persil.

  • Les plats

    Le Cabillaud
    Gros morceau cuit à basse température en croûte de caviar d’aubergines, écrasée de pomme de terre à l’oignon doux des Cevennes à la fourchette, sauce iodée au gingembre frais râpé.

    - OU -

    L’ Agneau
    Pavé de selle d’agneau sans os doré en cocotte, croûte de coriandre fraîche, sa garniture cuisinée par nos soins, un jus de couscous aux pois chiches de Provence.

  • Les desserts

    La Brioche :
    Pain perdu de brioche poêlé comme autrefois aux fruits de saison du marché, caramel au beurre salé, et sa glace.

    - OU -

    La Vanille Bourbon :
    Pot de crème brûlée à la vanille Bourbon comme chez Mamie.

Accord mets & vins

Pascale à sélectionnez pour vous ...

  • Trois verres de vins

    22.00

    Pascale vous propose une sélection de 3 vins en harmonie avec vos mets (prix par personne).