Pensez à faire votre réservation au +33 (0)4.93.20.33.33.
Nombre de tables et couverts limités.
Menu servi pour l'ensemble de la table
Préludes gourmands pour une soirée magique
Carpaccio de Saint-Jacques
Subtil mariage d'huile fumée au thym, d'agrumes, crémeux de betterave rouge et éclats de truffe
Ravioles de langoustines
Délicatement glacées au foie gras, poudre de cèpes et gingembre, accompagnées d'un cresson et d'une émulsion soyeuse au foie gras
Aiguillette de Saint-Pierre rôtie
Tartelette gourmande de châtaignes et légumes oubliés, purée de topinambour au beurre noisette et estragon, sublimée par une sauce maltaise
Suprême de pigeonneau
Suprême de pigeonneau rôti sur coffre, accompagné d'un palais de butternut confit aux aromates, mousseline de carottes d'hiver, pignons de pin torréfiés et jus corsé réduit
Assortiment de fromages
Sélection affinée des terroirs, proposée par la maison Mons
La châtaigne et le cassis
Fondant à la châtaigne au cœur coulant de cassis, syphon aérien de cassis et granité au champagne
