A la carte
Vous souhaitez composer à votre guise les grandes étapes aromatiques de votre menu et apporter ainsi une touche plus personnelle à votre repas ? Faites votre choix parmi les entrées, les plats et les desserts et écrivez la symphonie gastronomique qui vous ressemble
Le foie gras
28.00 €
Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, mariné au vieux vin, crème d'oignons caramélisés.
L'Artichaut
26.00 €
Artichauts cuits en barigoule, farcis au bœuf confit et jus corsé au vin rouge.
L'Asperge
27.00 €
Asperges blanches de Provence cuites à l'anglaise, sabayon à l'amande, copeaux d'amande et combava.
La truite
25.00
Truite façon gravlax, petits pois et fenouil en vinaigrette, écume de petits pois et aneth.
La Volaille Fermière
35.00 €
Volaille fermière en ballotine farcie des cuisses confites au vin rouge, farce fine de volaille, légumes de saison et jus corsé.
Le Poisson du moment
35.00 €
Poisson du moment, petits pois confits au lard colonnata et soupe de poissons de roches
Le veau
39.00 €
Quasi de veau cuit à basse température, panure d'herbes, crème d'oignons caramélisés, asperges vertes rôties et jus de veau corsé.
La Caille farcie au foie gras
43.00 €
Caille farcie au foie gras, cromesquis des cuisses avec son jus des coffres corsé et garniture de saison.
Le boeuf
45.00
Bœuf confit au vin rouge, roulé au foie gras, jus de cuisson réduit au vin rouge et aromates et garniture de saison.
Le fromage
14.00 €
Sélection de fromage du terroir, de chez notre Mof fromager affineur.
Le citron
14.00 €
Crémeux citron, marmelade de citron, biscuit citron vert, meringue.
Le chocolat
14.00 €
Mousse chocolat, cœur praliné et éclats de chocolat.
la fraise
14.00 €
La fraise accompagnée de la rhubarbe en compotée, sirop de fraise, biscuit moelleux à la noisette, crème basilic et chocolat blanc et fraises en morceaux.
Nos viandes de boeuf, nos volailles et nos abats (ris & foie) proviennent d’animaux nés en France élevés en France et abattus en France
